起锅大火烧开水后换小火 ， 放入肉和葱姜煮熟并在肉表面抹上老抽 ， 再另起锅烧油放肉炸制 ， 炸好后切成片与生抽等调料混合搅拌均匀 ， 最后把肉片和处理好的梅菜用碗装好 ， 放入锅内蒸60分钟左右 ， 美味的梅菜扣肉就做好了 。
制作梅菜扣肉的方法
准备食材：五花肉、梅菜、色拉油、葱、姜、老抽、生抽、蚝油、白糖、黄酒、小葱 。
1、梅菜用清水浸泡清洗两次 ， 洗掉土和渣子 ， 清洗时间不宜过长 ， 避免梅菜味道跑掉 。
2、起锅大火烧开水后换小火 ， 再把洗好的肉、葱和姜放入煮至9成熟 ， 煮好后捞出 ， 并且立即在肉的表面抹上老抽 。
3、另起锅烧油至8成熟 ， 将五花肉肉皮那面朝下下锅炸制 。
【梅菜扣肉的做法】
4、炸好后取出切成片状 ， 再加入生抽、蚝油、盐、鸡精和适量的清水 ， 混合搅拌均匀 。
5、把切好的肉片肉皮朝下放在碗内码好 ， 把处理好的梅菜覆盖在肉片上后 ， 再把调好的酱汁全部浇上去 。
6、放入锅内离水蒸制60分钟左右 ， 高压锅则只需要20分钟 ， 蒸熟后撒上少量香葱 ， 美味的梅菜扣肉就做好了 。
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