煎牛排的过程大约可以分为两个部分：第一次是干煎 ， 大火 ， 让牛肉表面一层肉脱水变硬 ， 锁住牛排内部的湿润度 ， 每面大约是20秒 。第二次是油煎 ， 中小火 ， 让内部成熟 。每面大约是2-3分钟 。
怎样煎牛排
【怎样煎牛排】 关于盐的选择上 ， 粉色的喜玛拉雅岩盐、粗粒的海盐、黑色的烟熏盐 ， 会带来不同的风味 。粗颗粒盐不均匀撒在牛排表面 ， 吃的时候口感层次更丰富 。
煎牛排油的选择也非常重要 ， 不建议食用花生油 ， 菜籽油等来煎牛排 ， 一般建议用黄油橄榄油 ， 能够把它的鲜嫩松软口感做出来 。
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