蛋有蛋清和蛋黄两部分组成 ， 二者营养皆有明显不同 。下面给大家说说蛋黄和蛋白有何营养
操作方法【蛋黄和蛋白有何营养】01、在蛋白质方面 ， 蛋清和蛋黄都含有最好的蛋白质 ， 但蛋清比蛋黄含有更多的蛋白质 。从脂肪中 ， 鸡蛋的脂肪在蛋黄中 ， 蛋清几乎没有脂肪 。蛋黄中的脂肪不仅质量好 ， 易于消化吸收 ， 而且富含脂肪中的磷脂 。
02、蛋黄是鸡蛋中维生素和矿物质的聚集地 。特别是脂溶性维生素ADEK ， 它们在蛋清中找不到它们的足迹 。
03、蛋黄也含有丰富的铁 ， 尤其是婴儿的辅食 ， 经常使用蛋黄泥来弥补母乳中的缺乏 ， 而铁则有利于宝宝的大脑发育 。
04、蛋白质主要是卵白蛋白; 除了富含蛋黄的磷蛋白外 ， 蛋黄中还含有丰富的脂肪和微量营养素 ， 尤其是铁 ， 磷和维生素A ， 维生素D ， 维生素E和B族维生素 。
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