简要回答晒腊肠的时候 ， 需要用针或牙签在香肠上面打眼 ， 扎孔 。腊肠在晒制风干的过程中 ， 水分和油脂会蒸发 。在腊肠上扎孔和打眼就是为了能让腊肠尽快排出水分 ， 油脂 ， 否则腊肠就容易坏 。
详细内容01、自己制作的腊肠 ， 在晾晒腊肠的过程中 ， 需要在腊肠表面扎洞 。很多人喜欢吃腊肠 ， 腊肠和香肠的味道不一样 ， 腊肠是经过风干晾晒的 ， 腊肠的味道很特别 。自己制作腊肠 ， 在晾晒的过程中要扎孔 ， 尤其是在南方 ， 气温比较高 ， 更需要打孔 。
02、可以用针扎孔 ， 也可以用牙签打眼 ， 这么做就是为了帮助腊肠把油渗出去 ， 把水分排出去 。南方制作腊肠的时候喜欢放糖 ， 如果不把有油和水分排出去 ， 就很容易导致腊肠变质 。
03、晾晒腊肠的时候 ， 如果发现腊肠里面有气泡 ， 就要用针或者牙签刺破腊肠 ， 排出里面的气 。每隔十几米就为一段 ， 就可以用牙签或针去扎眼 。
【晒腊肠时需要用针扎孔吗】04、晾晒腊肠的时候要找晴天 ， 晒三天阴一天 ， 可以挂在房檐下 ， 也可以挂在阳台上 。如果腊肠吃不了 ， 可以装在袋子里面冷藏 ， 也可以悬挂风干存放 。
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