【生粉是地瓜粉吗】淀粉是总称 ， 生粉又是淀粉的一部分 ， 生粉主要是指马铃薯粉 ， 也就是土豆粉或者太白粉 ， 粘稠度 ， 一般是用冷水调匀勾芡 。地瓜粉颗粒都较粗糙 ， 没有光泽 ， 高温耐煮 ， 所以常常来制作红薯类各种粉条 ， 如粉丝、粉皮等 ， 同时地瓜粉吸水性较强 ， 炸出来的食物更加干爽 ， 所以常用来油炸上浆 。
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