厨师要翻锅的原因【厨师为什么要翻锅】
厨师翻锅是因为猛火灶想要出菜效率更快就需要不停的翻锅，不然火太猛会将菜炒糊 。翻锅是厨师的基本功，翻锅炒菜能够使菜的火候更均匀，味道更好，还能提高炒菜的效率 。不翻锅的话不容易将调料炒散，造成菜口感的缺失 。
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