柳絮可以吃 。嫩柳絮不仅可以作烹饪原料，还有一定的药用价值 。即柳树的种子，在北方每年阴历三四月间，与柳树叶同时生出 。柳絮嫩时花色青绿，形如桑，花老时出白棉，如下雪般随风飘落 。
柳絮怎么吃
嫩柳絮生吃苦味很重，为了让嫩柳絮口感适中，先准备一盆凉水，放入些大粒盐，将嫩柳絮洗净后浸泡24小时，这样可以去除苦味，还保持柳絮的鲜嫩 。
【柳絮能吃吗】 加入蒜末、米醋、白糖、辣椒油、香油等，拌匀后就可以食用 。
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