较大规模的山鸡养殖场 ， 一般都采用机器来孵化；但对一些小规模的饲养山鸡户来说 ， 因为种蛋数量少 ， 如果用机器孵很不合算 ， 只好采用人工孵化法 。
电热毯加水袋孵法
1、用具：电热毯、水袋（塑料袋）、床单、棉被、摊床、温度计 。
2、摊床：先把电热毯放在床上 ， 然后把水袋置于电热毯上 ， 水袋上面加盖床单 ， 种蛋放在床单上 ， 再把温度计插入种蛋中 ， 盖上棉被 。
3、孵化管理
①调温：插上电源 ， 使水袋温度达到40℃左右 。
②上蛋：把消毒过的种蛋放在床单上 ， 此时注意控制温度 ， 保持在38℃左右为宜 。
③翻蛋、凉蛋：上蛋后10小时开始翻蛋 ， 每3小时翻蛋1次 ， 翻蛋角度以90度为宜 ， 直至21天后停止翻蛋 。入孵1周后每天开始凉蛋1次 ， 时间大约15分钟 ， 以种蛋温度降到30—33℃后为宜 ， 然后重新加温 。
④剔蛋：入孵后第7、11天时各照蛋1次 。及时剔出无精蛋、死精蛋、弱精蛋、死胚蛋 。
⑤等待出雏：21天后每天用温水喷洒蛋面1次 ， 当有部分雏鸡啄壳时 ， 可把温度提高到39℃左右 。
对个别不能及时出壳的雏鸡还应人工助产 。
煤油灯温水袋孵化法
【山鸡简单经济有效的孵化法】1、用具：自制四灯头煤油灯1盏 ， 水袋、床单、棉被、温度计 。
2、置好敞口木箱摊床：敞口木箱大小以种蛋多少而定 ， 边高20厘米 ， 在木箱正中开1个20?5厘米的方孔 ， 方孔上钉1块铁皮 ， 除铁皮外的底部垫上厚约5厘米的草木灰 ， 四周用棉絮包好 ， 再在草木灰上放置水袋 ， 煤油灯放在铁皮下面 ， 让其火焰刚好触及铁皮为度 。采取控制煤油灯火焰大小的方法进行控温 。
3、孵化管理同电热毯加水袋孵化法 。
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