烘干的羊肚菌颜色是比较均匀，而晒干的颜色不均 。烘干的羊肚菌香气较高但是带着一股火气味，而晒干的香味没有那么浓，但是会没有那么大火气 。烘干的羊肚菌其营养价值保留的比晒干的羊肚菌高 。
采收羊肚菌应注意哪些
采收羊肚菌实体，注意不要损坏到羊肚菌 。尽量从根部挖 。
挑选羊肚菌一般以个大，色深，尖顶为优 。
【羊肚菌烘干与晒干区别】 采摘之后，不要用水洗，而是尽量通过筛子筛，把沙土给筛掉 。避免因为水洗晒不干发霉 。
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