豪猪肉质细嫩 ， 以瘦肉为多 ， 味道鲜美 ， 蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 ， 并富含钙、磷等多种矿物质营养成分 ， 素有动物人参之美称 ， 无论蒸、煮、炸、炖、炒等何种工艺 ， 都可烹饪出醇香可口、风味独特的美味珍品佳肴 ， 下面我们就一起来看一看豪猪怎么宰杀吧！
豪猪怎么宰杀？
豪猪的宰杀方法一般有溺水、电击(可利用农村常用的沟港打鱼机)、棍棒打击头部、刀刺心脏、绳索勒颈等（批量宰杀最好使用电击处死法） ， 将豪猪杀死后 ， 刺喉放血至碗盆中 ， 并立即割掉内外生殖器及肛门 。
【豪猪怎么宰杀？】
豪猪怎么除刺？
1、把已宰杀的豪猪搁在架子上 ， 水开后加点冷水（85度的水嘴适合） ， 逆毛刺方向淋烫全身毛刺 ， 以能轻易拔掉毛刺又不伤皮肤为宜 。
2、拔除粗细毛刺后 ， 用老虎钳拔掉断刺的刺根、胡须、脚指甲 ， 再用钢丝刷从前向后刷掉绒毛和细薄的黑皮 。
3、用清水冲洗酮体后 ， 可用液化气喷灯（或用液化气灶）轻微烧烤一遍酮体 ， 烧掉未刮净的短细绒毛 ， 再用刮瓢彻底清理干净表皮 。
豪猪怎么处理？
1、割掉内外生殖器（公猪的阴茎、睾丸 ， 或母猪的外阴部）及肛门腺 ， 除去骚味源 ， 如剥下表皮肉质更为鲜美 。表皮经处理后 ， 可以做一道极其鲜美的好菜 。
2、开膛取去内脏 ， 清理出心、胃、肝、肾、油等 。
3、把豪猪肉分类切割成块待用 ， 可分成豪猪头、豪猪腿、去骨皮肉、排骨等 。
豪猪做法大全
1、豪猪头炖玉米
【材料】豪猪头一个 ， 玉米三个 ， 豪猪血、食盐适量 ， 根据各自口味还可加入植物油、葱、姜片、料酒、白醋等 。
【做法】①将豪猪脑清洗后剁成块状 ， 放入开水锅中煮一分钟捞起 。②将玉米切成3～4公分长的块状 ， 豪猪血切成小墩状 。③将豪猪头放入冷水中煮5～10分钟后加玉米炖熟 。④起锅前2分钟将豪猪血放入（也可以不放） ， 加入适量调料后即可食用 。
【功效】汤色鲜美、原汁原味 ， 有调节心肾之功能 。
2、红烧豪猪肉
【材料】带皮豪猪肉700克 ， 生姜5片 ， 蒜头6粒 ， 黄酒 ， 花椒 ， 白酒1两 ， 陈醋30克 ， 植物油 ， 酱酒 ， 食盐少许 。
【做法】①将带皮豪猪肉切成块状 ， 用清水冲洗后放入盆里加姜片、黄酒、花椒腌制30分钟 。②放入开水锅中绰水一分钟捞起 ， 沥干待用 。③将植物油在锅中烧热 ， 加生姜、桂皮、八角、炒果、砂仁 ， 炒出香味来 。④将沥干后的豪猪肉倒入锅中 ， 边炒边放入白酒、酱酒、陈醋 ， 翻炒至七分熟 。⑤再把食盐干辣椒壳、辣椒酱或火锅调料放入锅中 ， 适当翻炒后 ， 加水没过肉 ， 炖开转小火煨20分钟（肉老需加长煨的时间） ， 放入蒜头即可 。
【功效】色泽红亮、香脆可口 ， 有润肠通便 ， 养阴除热 ， 健胃益肺之功能 。
3、清炖豪猪排骨
【材料】带骨鲜豪猪肉750克 ， 枸杞25克 ， 盐10克 ， 姜片适量 。
【做法】①将豪猪排骨剁成块状 ， 加沸水烫过沥干 。②没有冰冻可直接将豪猪排骨和枸杞或香菇放入高压锅内 ， 加入清水 ， 再加上述调料煮约10分钟左右（普通锅按先武火再文火程序 ， 所煮时间约60分钟） 。③冻货可先将姜片加猪油炒热锅后 ， 投入豪猪排骨翻炒 ， 加白酒、白醋、食盐、香菇继续炒至半熟后 ， 再按程序2进行 。④连汤倒入汤盆内 ， 根据各自口味加麻油、葱和香菜末即可 。
【功效】肉甜汤鲜 ， 具滋阴固肾、利便润肠、缓解痛风之功效 。
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