01、先处理白萝卜，用食用盐、白糖腌制出水再加入调味品腌制 。在腌制白萝卜时，萝卜清洗干净后切成条状，放入盆中，在加入适量的食用盐和白糖进行腌制，大约腌制4个小时后，把腌出来的苦水倒掉，再加入用生抽、老抽、花椒、桂皮、香叶熬制的料汁，这样腌制的白萝卜很清脆 。
白萝卜洗净切小片 。干红辣椒切两段 。用一个大碗，放入切好的萝卜片，干红辣椒 。到人味极鲜酱油，醋，盐，白糖搅拌均匀 。拌好的萝卜腌制片刻就可以吃了 。做好的脆萝卜咸菜脆，辣，酸，甜可口 。
萝卜含有大量的木质素，这种物质能提高巨噬细胞的活力，而巨噬细胞可以吞噬癌细胞；除此之外，萝卜还含有多种酶，可以分解能致癌的亚硝酸胺，所以，萝卜具有防癌的食疗作用 。
【怎么腌白萝卜咸菜又脆又好吃？】腌制食品钠含量高，经常食用会造成肾脏的负担，尤其是器官发育不成熟的孩子，更不能多吃；腌制食品在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐对人体极为不利，所以，若食用腌制食品，一定要等到腌满20天后再吃，那时，腌制食品中的亚硝酸盐含量才会最低，切记 。
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