无骨鸡爪的配料是姜末、料酒、盐、醋、柠檬、酱油、小米椒、香菜、白糖、生抽、蒜末、葱末 。鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足 ， 是鸡的脚爪 ， 共4个指头 ， 可供食用 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪 ， 而称做凤爪 。在我国南方 ， 凤爪可是一道上档次的名菜 ， 其烹饪方法也较复杂 。
无骨鸡爪的制作：
水烧开后放鸡爪煮十分钟以内 ， 十分钟已经够够的 ， 不能再煮超过十分钟的时间 ， 然后马上捞起冲冷水 ， 一直冲到全部的鸡爪完全冷却后 ， 再去骨 。
调教可以按照自己的喜好来放 ， 一般放生抽 ， 剁椒、袋装的小米辣顺便放点袋里的腌泡水、胡萝卜、醋、白糖、辣椒油、蚝油 ， 盖上保鲜膜放冰箱冷藏2个小时后就可以享用 。
【无骨鸡爪的配料 无骨鸡爪的配料是什么】
鸡爪最好趁新鲜制作成菜 ， 一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质 。如果需要长期保存生的鸡爪 ， 可把鸡爪洗净 ， 在表面涂抹上少许黄酒 ， 用保鲜膜包裹起来 ， 放入冰箱冷冻室内冷冻保存 ， 食用时取出后自然化冻即可 。
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