石茄又称僵茄，果实外观细小，质地坚硬，口感差 。形成的原因主要是开花期遇到低温或高温，日照不足，造成花粉的发芽伸长不良，不能完全受精，形成单性结实果 。植株生长过旺，同化养分都分配给了生长旺盛的茎叶，即使用生长调节剂也容易变成石茄 。植株生长弱时，用生长调节剂处理，使单株坐果数过多，分配到每个果的同化物质少，结的果实也会成为石茄 。此外，在肥料浓度高、水不足的环境下生长的植株，同化养分减少，也会产生很多石茄 。
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