01、不好吃却最有营养的食物：窝窝头、葡萄皮、核桃仁皮、未熟的柿子、柠檬皮、柚子皮、香椿、芥末等 。当然这些食物好吃与否只是相对的 ， 没有任何科学证据能证明 ， 苦、涩、臭等奇怪味道的食物 ， 对健康有明确的好处 。
1、窝窝头口感虽“糙” ， 确是个好东西 ， 其内覆含丰富的膳食纤维 ， 能够促进胃肠蠕动 ， 改善肠道内微生物的种类和数量 ， 降低致癌物的生成 ， 堪称“人体清道夫” ， 这一类的还有芹菜杆和白菜帮子等 。
2、紫葡萄皮、橄榄、核桃仁皮、未熟的柿子等 ， 虽“涩” ， 却含单宁、植酸和草酸等强力的抗氧化物 ， 能有效预防糖尿病和高血脂 。酸涩小苹果的营养价值可比富士山大苹果要高的多 。
3、柠檬皮、柚子皮、茶叶、黑巧克力等虽“苦” ， 却富含各种多酚类、甙类、萜类物质 ， 能预防心脏病和癌症的发生 。苦瓜中的奎宁精除了可提高抵抗力 ， 还可控制血糖 。
4、辣椒虽“辣” ， 对好多人来说可能它算不得一种“难吃”的食物 。辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的 。辣椒素具有镇痛作用 ， 还能提高新陈代谢 ， 起到燃脂、减肥的功效 。
【什么东西不好吃却最有营养？】芥末亦辣 ， 却可调节女性内分泌 ， 增强性功能 ， 还能刺激血管扩张 ， 增加气血运行 。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐 。这种成分不但可预防蛀牙 ， 而且对预防癌症、防止血管斑块沉积、辅助治疗气喘也有一定效果 。此外 ， 芥末还有预防高血脂、高血压、冠心病 ， 降低血液黏稠度等功效 。
5、香椿虽“怪” ， 却含有挥发性芳香族有机物 ， 可健脾开胃 ， 增加食欲 。它具有清热利湿、利尿解毒之功效 ， 能抑制痛风、抗癌、抑菌、降血脂、降糖、保肝等 ， 也是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。
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