![丸子汤肉馅怎么调 丸子汤的馅儿怎么调](http://pic.yunnanlong.com/220718/02453JJ7-0.jpg)
1、制作食材:猪肉 , 生姜 , 小葱 , 食用盐 , 胡椒粉 , 鸡精 , 料酒 , 鸡蛋 , 淀粉 , 食用油 , 香油 , 青菜 。
2、将准备好的猪肉清洗干净 , 剁成猪肉末 , 接下来把生姜切一下 , 生姜切成尽可能碎的生姜末 , 然后再来切点葱花 , 也尽量切得碎一点 。
3、将切好的生姜末和葱花全部放到猪肉末中 , 然后再向碗中加入适量的食用盐 , 胡椒粉 , 鸡精 , 料酒 , 先将这些材料抓拌均匀 。全部抓拌均匀之后 , 再多次少量地加入清水 , 继续抓拌 , 抓到肉末比较黏稠的时候 , 咱们顺着一个方向将其搅拌上劲 , 等到抓干了水分之后再一次放入清水 。
4、向猪肉末中打入一个鸡蛋清 , 然后加入少量的淀粉 , 继续抓拌 , 抓到比较黏稠的状态之后 , 再向里面放上一点香油 , 继续搅拌 , 加入香油可以增加猪肉丸的香味 , 使猪肉丸吃起来非常好吃 。接下来再来处理一下青菜 , 把青菜放到清水中轻柔地清洗一遍 , 清洗完了之后捞出来沥干水分 , 放到一旁备用 。
5、先起锅烧热 , 然后再放入食用油烧热 , 然后放入葱姜炒香 。接着加入适量的水 , 再放上一点食用盐 , 胡椒粉 , 料酒调味 。接下来咱们用手抓一把馅料 , 然后从虎口处挤出丸子 , 用一个勺子将其放到锅中 , 丸子尽可能挤得大小一致 , 这样它的受热就比较均匀且相等了 , 要不然出锅时有的熟了 , 有的却没熟 。
【丸子汤肉馅怎么调 丸子汤的馅儿怎么调】6、用中小火将锅内的汤汁煮开 。煮开之后咱们用一个勺子撇去表面的浮沫 , 要不然丸子汤喝起来会比较腻 。漂去浮沫之后下入洗净的青菜 , 然后搅拌一下 , 煮到青菜断生 。大概三分钟之后向里面放上一点香油 , 然后出锅装盘 。
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