萎蔫是植物叶子失水呈现的下垂症状，通常是干旱所致，也可因根部病害、肥害和天气突变而发生 。
蔬菜叶片萎蔫的生理表现是因叶片蒸腾失水，根部供应不足所致，严重时会造成叶片干枯，植株死亡 。
【棚室蔬菜为什么萎蔫？】根部受到伤害会导致供向叶片的水不足，除干旱外，土壤盐碱、化肥过量施用是常见的原因 。土壤中的水分会因盐碱和化肥施用量过多而“离子浓度过高”，使渗透压升高，造成根系吸水困难 。纵然土中不缺水，也会发生萎蔫现象 。所以要防盐碱并控制好化肥使用量 。滥用化肥常会造成土地盐碱，蔬菜萎蔫就是不可避免了 。有机肥未经腐熟就使用，在数量大、贴近根系时也会“烧根”造成蔬菜萎蔫 。因此禽兽粪等有机肥一定要先腐熟再使用 。地温过低也会使根受伤，引发供水不足而致叶子萎蔫 。因此冬季棚室蔬菜生产中要严防冷风进棚使地温过度下降 。
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