俗话说：“民以食为天 。”可见饮食对于我们每个人的重要性 。而由于地理位置等的不同 ， 使得各地的美食都不尽相同 ， 如南方人喜欢吃米饭 ， 北方人喜欢吃面食等 ， 这些都是当地的一种特色 ， 若有时间外出旅行的话 ， 一定要亲自品尝一下 ， 才能不辜负自己 。今天就来给大家简单介绍几款山西的特色美食 。
操作方法01、莜面栲栳栳
其是一种来自山西高寒地区的传统面食 ， 主要是由莜面 ， 白面 ， 葱姜蒜 ， 辣椒等原料制作而成 ， 外形好似笆斗一般 ， 特别的美观 ， 随意的夹起一块 ， 并蘸上由西红柿辣椒炒成的酱料来食用 ， 不仅十分的有嚼劲儿 ， 还含有钙 ， 铁 ， 磷等多种营养物质 ， 对人体有一定的好处 。
02、刀削面
山西人大都以各类面食为主 ， 而刀削面便是其中的一种 ， 素有“中国十大面条之一”的美誉 ， 通过将面粉和成软硬适中的面团后 ， 一手握面团 ， 一手用弧形刀将面削到锅中 ， 等面开两次后捞出 ， 并加入西红柿 ， 青菜等来食用 ， 一来口感十分的爽滑 ， 二来其形状独特 ， 香味十足 。
03、石头饼
这是一种流行于山西 ， 陕西地区的传统食物 ， 以表面所具有的石头烙印而闻名 ， 制作方法比较复杂 ， 首先需要找寻一些大小均匀且光滑的石头 ， 在清洗干净后放在火上加热 ， 之后将和好的面擀成五厘米左右的薄片 ， 趁热放在石头上面来进行烹制 ， 待两面变黄即可食用 ， 整体的口感十分的酥软 ， 无论是当作正餐还是饭后餐 ， 都特别的合适 。
04、油糕
每逢佳节来临 ， 山西人便会制作一些油糕 ， 或是红薯馅 ， 或是白糖馅 ， 或是肉馅等 ， 制作方法比较简单 ， 首先将糕面放在锅上蒸熟 ， 等微凉后切成小块 ， 之后取馅料放在里面将其包裹住 ， 按压成扁平状 ， 然后放在油锅中炸即可 ， 吃起来十分的香甜与酥脆 ， 深受孩子们的欢迎 。
05、太谷饼
其在我国具有较为悠久的历史 ， 相传慈禧太后 ， 蒋介石等都有品尝过 ， 其主要是以白面 ， 糖 ， 食用油 ， 碱面 ， 芝麻等原料而制成的 ， 是一种圆形的茶黄色饼子 ， 无论是热食还是冷食 ， 其口感都十分的酥软且香甜 ， 同时还具有较强的储存期 ， 方便外出携带或当做礼品赠予他人 。
06、剔尖
其是流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食 ， 制作方法比较简单 ， 只需要在将面粉用水和的稀一些即可 ， 之后等锅开后用筷子沿着碗的边沿将其剔进锅里煮熟 ， 然后配上各种配菜即可 ， 外形呈两端细长 ， 中间宽厚的模样 ， 口感十分的细腻光滑 ， 适合各个年龄段的人来食用 。
【山西地道美食有哪些？】07、擦面
这也是山西的一大特色面食 ， 在将面粉和成光滑的面团后 ， 将其切成手掌大的小块 ， 之后放在扁眼擦子上面 ， 按照从上到下的顺序来将面团进行移动 ， 将从擦子眼漏下的小长条煮熟 ， 最后再搭配菠菜或西红柿即可食用 ， 不仅特别的好咀嚼与消化 ， 还能让人有食欲 。
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