腊鱼一般腌制5～7天就可以晒了 。10斤左右的鱼需要2～4两盐 ， 在冬季腌制5～7天即可 。挑选好的鱼要清洗干净后用盐进行腌制5～7天 ， 然后晾晒5天左右就可以放入冰箱冷冻了 。
腊鱼腌制5～7天就可以晒
腊鱼一般腌制5～7天 。腌制的时间的长短由鱼的大小和盐的多少来决定 ， 一般10斤左右的鱼需要2～4两盐 ， 腌制5～7天 。用的盐多 ， 则腌制时间相应缩短 ， 用的盐少则腌制时间相对延长 。
挑选好的鱼要清洗干净 ， 刮掉鱼鳞后 ， 将内脏掏出 ， 黑膜刮干净 。从鱼背将鱼破开 ， 两侧要斜划上3～4道划痕 ， 在鱼上均匀的抹好盐后腌制5～7天 ， 一般第3天需要翻面 。
【腊鱼腌制几天就可以晒】 晒鱼要选择晴天有风的天气 ， 多雨潮湿的天气容易让鱼发生变质 。冬天气温较低 ， 需要晾晒15天左右 ， 夏天温度高 ， 晾晒5天左右就可以了 。夏天气温过高不建议腌制腊鱼 ， 在太阳下暴晒的咸鱼出油严重 ， 味道会发生变质 。
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