羊乳含有乳酪素、乳白蛋白、乳糖和乳脂 ， 这些成分都是饲料内不存在的 ， 而是由乳腺细胞分泌而来 。因此 ， 必须由饲料中供给蛋白质、碳水化合物 ， 乳腺细胞才能加工制造 。乳酪素和乳蛋白是生物价值最高的蛋白质 ， 饲料中供给的纯蛋白质 ， 必须高出乳中所含纯蛋白质1. 4～1.6倍 。饲料中蛋白质、碳水化合物、维生素供给不足时 ， 不但影响羊的泌乳量 ， 而且还降低乳脂的含量 ， 使羊的体况下降 。
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