1、看：蟹的背甲壳呈青灰色有光泽，腹为白色色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状 。
2、掂：外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥蟹 。
3、剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹 。
4、拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落 。
【挑螃蟹怎么挑肥的】5、闻：闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质不能再食用 。食用腐败变质的海蟹易造成食物中毒 。
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