01、1、看干燥度，香肠的肠衣因烘焙或风干而收缩导致的自然褶皱的纹路，这样的腊肠口感好，也容易保存 。2、看颜色，优质的香肠颜色不会过深 。3、捏硬度，风干好的香肠，由于水分的流失，捏起来会相对较硬 。4、闻香味，优质的香肠通常味香可口 。
腊肠的晾晒风干过程很重要，因为晾晒过程直接影响了腊肠的口感，一般来说，晒7-10天差不多了 。吃的话，3-5天后就可以了 。特别需要注意，天气好的时候，多把腊肠拿出来风干，若遇到雨雪天气，就需要注意放室内通风处 。
1、看干燥度
香肠的肠衣因烘培或风千而收缩导致的自然褶皱的纹路，这样的腊肠口感好，也容易保存 。外表湿润的腊内说明风干的时间不够，水分挥发不够，不仅保存时间短，容易发霉变质，而且口感也没有那么好 。
2、看颜色
优质的香肠颜色不会过深，颜色过深就说明添加的调味品过多，或者是使用了添加剂，如果瞧见了瘦内呈黄色，肥内呈淡黄色的香肠，那就很有可能是风干过程中已变质或快要变质的，一般要风干到深灰色的比较好 。
3、捏硬度
风千好的香肠，由于水分的流失，捏起来会相对较硬，而且肠衣会收缩起皱纹；如果捏起来肠衣没有任何皱纹，而且还软绵绵的，那就是不合格的香肠 。
4、闻香味
【腊肠风干到什么程度最好？】优质的香肠通常味香可口；变质香肠则会发臭有酸味，仔细闻一闻香肠的气味，除了判断是否风干好以外，还可以鉴定有无变质 。
推荐阅读
- 国家政务服务平台查不到核酸检测结果
- 希沃白板云课件怎么下载到电脑？
- 屈原的故事
- 丸子头有几种扎法
- 大理到丽江的车程需要多少时间
- 国庆到了，主流低端手机你选谁？
- 明，从诺到摩的选择
- 什么摩托车可以进口到国内 为什么好的摩托车不能进口到国内
- 全部S508指令集
- 使用*#8999*8378#命令查到的信息