01、鲁菜十大经典名菜，有闻名遐迩的九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、葱烧海参、油爆双脆、四喜丸子、漕溜鱼片、一品豆腐、红烧大虾、宫保鸡丁 。
作为中国传统四大菜系之一的鲁菜，味道鲜咸脆嫩，有着独特的风味，在做法上善于以葱香调味，有着精细的制作手艺，享誉海内外 。鲁菜是我国覆盖面积最广的地方菜，直接影响到了京津及东北三省，同时也对其他菜系的发展有较大影响，鲁菜十大代表菜如下 。
1、九转大肠
鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜 。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜 。
2、爆炒腰花
爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜 。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜 。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻 。具有较高的营养价值 。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分 。
3、糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美 。
4、葱烧海参
鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系 。以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾 。
5、油爆双脆
油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜 。烹饪以爆菜油爆为主油 。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一 。
6、四喜丸子
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系 。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事 。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意 。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成 。
7、糟溜鱼片
此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐 。糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤，所以烹制出的鱼片，香郁鲜嫩，味美无比 。
8、一品豆腐
鲁菜传统名菜之一，属于鲁菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的传统名菜；此次白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食 。豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席 。
9、红烧大虾
红烧大虾是山东胶东风味名菜，属于鲁菜系 。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等 。色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美 。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道 。
10、宫保鸡丁
【最能代表鲁菜的十道菜是什么？】宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜 。鲁菜的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉，为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁 。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩 。
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