原因：
1.水分供给原因
在马铃薯块茎开始膨大时，如遇干旱就会使块茎膨大速度减慢，而在此时若遇到大雨或者连续雨水，马铃薯因吸收水分充足，块茎膨大速度加快，致使块茎出现开裂现象 。
2.品种选择原因
马铃薯块茎开裂与品种的生理特性和遗传特性有一定关系 。品种的大小、皮厚度、含水量、细胞紧密度、含糖量及含酸量、薯皮发育质量都会影响到薯块开裂 。
3.土壤肥力原因
【土豆为什么开裂】适宜栽培马铃薯的土壤为砂质土壤，如果土壤中沙石含量高、沙石块大，容易在块茎表面产生划痕，在块茎膨大时使痕迹加深，形成裂痕 。
4.病毒危害原因
受到病毒侵染的马铃薯块茎，受侵染部位的细胞不进行细胞分裂或者减慢分裂，病毒侵染部位与未侵染部位的生长速度不一致，从而出现块茎开裂现象 。
防治：
1.选择合适的品种
一般选用脱毒早熟品种，切忌选用迟熟品种早播 。在地块选择上，一般选择有灌溉条件、土层深厚、前茬为非烟草及其它茄科或十字花科作物的肥力较好的壤土或沙壤土地块，土壤中不要有大的沙石、瓦砾 。
2.科学的土壤肥水管理
一般选择有灌溉条件、土层深厚、前茬为非烟草及其它茄科或十字花科作物的肥力较好的壤土或沙壤土地块，土壤中不要有大的沙石、瓦砾 。
生长期间，要合理灌水、施肥 。基肥以腐熟堆肥为主，基肥不足时，可将其集中施入播种沟内 。播种时应在播种沟内施化肥作种肥，一般每亩用尿素10kg、过磷酸钙40kg、硫酸钾30kg、硫酸锌1kg、硼砂0.5kg 。施用基肥时应拌施防治地下害虫的农药 。施足基肥后一般不再追肥 。
播种时必须浇透底水，出苗前一般不浇水，出苗遇旱需浇小水，开始结薯时必须满足水分供应，遇旱需浇1~2次大水，收获前不再浇水，整个生育期共需浇水3次，即现蕾期浇第1次水、盛花期浇第2次水、终花期浇第3次水 。
3.及时盖膜，适时揭膜
播种后浅覆土，厚4~125px，盖膜要盖敞口垄，以防烧芽，同时盖膜时要求拉紧铺平，使地膜紧贴土壤表面，以达到最佳土壤增温效果 。当幼芽拱土顶膜时，及时扎眼放苗，并用细土掩实苗眼 。马铃薯现蕾期地下块茎已进入初建阶段 。此后，土壤温度若超过30℃，则不利于块茎膨大，因此应于蕾期揭掉地膜并深耕培土，增加结薯层，降低结薯温度 。
4.做好病虫害防治工作
危害土豆最严重的病害是晚疫病，田间发现中心病株及时拔出后，用甲霜灵锰锌或75%瑞毒可湿性粉剂1000倍液防治，连续喷施3~4次即可控制病情;地下害虫如地老虎、蝼蛄、金针虫等，可用50%辛硫磷乳油800倍液田间灌杀，或播种时沟撒辛拌磷粉剂防治;蚜虫可用20%杀灭菊酯喷雾防治 。
5.做好收获工作
适当延长收获期，待秧蔓枯死后薯皮老化程度比较好再收获;收获时尽量选择设计较好的收获机，以避免收获机械碰撞块茎 。
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