【安徽：攻克西瓜汁饮料加工技术】由安徽省合肥工业大学生物机电工程研究所潘见教授主持研制的“西瓜汁饮料加工关键技术前期研究”近日通过国家鉴定 。专家们一致认为，该项目圆满解决了西瓜汁饮料加工的关键技术难题，其独特的超高压动态杀菌工艺达到了国际先进水平 。
我国西瓜种植面积广、产量大、货源充足，但加工利用率低，资源浪费严重 。由于西瓜汁属于低酸热敏性饮料，杀菌条件要求苛刻，用传统工艺进行加工极其困难 。该项目课题组运用超高压动态杀菌工艺，可最大限度地杀灭有害菌，保留其营养物质与生物活性成分，并保持西瓜汁天然风味、色泽与口感，同时大大延长制成品的保质期 。
这一项目的研究完成，使天然西瓜饮料的工业化生产成为可能，将促进农业资源的高效利用与高附加值的转化，对经济发展具有重要意义 。
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