【番茄饮料的制作】1．番茄汁的制备：将经过挑选、洗净的番茄破碎，放置5分钟，加热至70℃后立即冷却到室温然后经打浆机连续打浆和分离，即可得到番茄汁 。番茄汁含有大量空气，必须排除 。在300～400mmhg（40～53．3kpa）真空度下脱气，并在1500转／分的转速下离心分离20分钟，制备出透明的番茄原汁 。番茄原汁呈淡红色，总固形物含量（以折光计）为4．2％～4．9％，总酸（以柠檬酸计）为0．35％～0 ．41％ 。
2．番茄汁果醋饮料：在番茄汁中加入果醋，其加入量为侮100l透明番茄汁加葡萄酒酿制醋（浓度4．0％）9～10l，砂糖6kg，柠檬香精30ml 。也可加其它透明果汁、蔬菜汁等 。然后在98℃下瞬时灭菌，并立即冷却至20℃，装入无色玻璃或其它包装容器中 。
3．番茄汁果汁混合饮料：在番茄汁中加入果汁，即在100l番茄汁中加入苹果汁10l，果糖5kg，维生素c15g及水5l，经杀菌包装即可 。此饮料中还可添加一些矿物盐，其方法是将矿物盐溶解于水中后加入 。
配方1：透明番茄汁100l，威士忌（42°）20l，透明柠檬汁150ml 。
配方2：透明番茄汁100l，烧酒（25°） 10l，透明柠檬酸汁100ml，桂皮精油8ml 。
5．添加氨基酸的番茄饮料：在番茄汁中加入丙氨酸，甘氨酸、缬氨酸或它们的混合物，赋予饮料清凉感，并能稳定番茄汁中的维生素c 。氨基酸加入量为0．01％～0．05％，同时加nacl0．025％，装入100ml的玻璃瓶中，在95℃下杀菌15分钟
6．高纤维番茄汁饮料：将破碎的番茄打浆，并通过1mm的筛网除去大颗粒果渣 。所得浆液加入葡萄糖3％、nacl 0．15％，经高压均质后得到粘稠状液体 。饮用时冲稀3～4倍 。这种饮料口感细腻，风味独特 。
推荐阅读
- 一到十的祝福成语有哪些？
- 关于2118的“WAP”
- 难道港行真的全是假的吗
- 何苦而不平的而的意思 何苦而不平的而翻译
- 如何保护的屏幕
- hr是什么职业 hr的工作特点
- 不选择水货E908而选行货的道理
- 描写动物的句子有什么 描写动物的句子
- 毛孔里的油脂粒要挤吗毛孔中的油脂粒能挤吗
- 三星2488的简单解锁法