【番茄的气调贮藏】目前我国气调贮藏番茄常用的方法，有快速降氧和自然降氧两种 。
快速降氧，首先把选好的绿熟番茄装箱或装筐，运入窖内或通风贮藏库内，堆码成垛，用塑料帐封闭，每帐一船放500～2000公斤，利用抽气充氮快速降氧，使氧和二氧化碳含量调整到2％～5％，快速降氧后，气体成分适宜，但温度不一定合适 。若无制冷设备，应采用通风库的管理方法，适时通风换气尽可能控制在10～12℃ 。这样贮藏45天后，好果率可达85％以上 。
自然降氧，是利用番茄自身的呼吸逐渐降氧至2％～5％ 。售存的番茄入帐后，往往需2～3天才能使氧降低到2％～5％ 。因此贮藏期较短 。一般贮存30天左右，好果率仅有50％～60％ 。
气调贮藏番茄，帐内湿度高有利于微生物活动，会引起腐烂 。其防止方法是，帐内放入适量的吸湿剂，如氯化钙、硅胶、生石灰等，以降低帐内空气的相对湿度，并配合使用化学药剂消毒 。如事先用漂白粉或过氧乙酸对包装材料进行消毒，在帐内每隔3～4天施用一次氯气消毒，或用0．5％的过氧乙酸置盘中放在塑料帐内 。
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