【白芽奇兰茶的采摘技术】白芽奇兰茶的采摘技术同茶树生长发育，茶叶品质关系密切，如果采摘方法不当，乱抓乱采，不但会影响茶树的发育成长，而且会导致茶树早衰；也不利于育苗剪穗；采下的单叶片及受机械伤折断的芽梢、叶片难于做青，成品茶质差；如果不适时采、过早或过迟采摘，会出现茶青过幼嫩或过于粗老，茶叶品质较差 。因此，必须适时采摘，正确处理好采茶与留叶养树的关系，做到“采面养底，采高养低，采中养侧，采密养疏，采大养小”，采养结合，质量兼顾 。采摘标准为：茶树新梢长到驻芽2—3叶，最多不宜超过4叶，一般有10-15％芽达小一中开面（有的可适当提早）既可采，其中春茶以顶叶开展60-70％，夏暑茶顶叶开展40-50％，秋冬茶以顶叶开展50-60％为适合 。采摘方法为：“破心横采法”，有条件的地方用采茶机采摘，可提高产量和鲜叶新鲜度 。
在采摘时不能抓得太多以免压断或抓破芽梢及叶片，采下的茶青要用竹编的“茶卡”和箩筐装，装量要适宜，不能重压、堆叠放，更不能用人上去踩实，也不宜用麻袋或塑料袋装，以免闷叶红变 。采下的茶青要及时组织运送，途中要尽量减少挤压、碰撞等 。漳州地区气候温暖，雨量充沛，大部分茶区一年可采四季，气候条件也是直接影响白芽奇兰茶品质的主要因素之一，一般以晴天采为好，一天之内午青（上午9：00至4： 00以前采的茶青）最好，晚青次之，早青往往带有露水，品质最差 。北风晴天采制的茶叶比南风晴天好，因为北风晴天的气候条件有利于控制内质变化，芳香物散失少，成茶香高味浓鲜爽，因此，当茶树芽梢长至符合采摘标准时，应尽量抓住晴天的有利时机，在上午9时至下午4时前突击采摘，增加午青数量以利提高品质 。同时还要把采回来的早、午、晚青、老嫩青、干湿青分开 。
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