【冻藏菠菜技术】贮藏 当前我国北方经济实用的菠菜冻藏方法仍是民间传统的简易贮藏法 。
简易贮藏一般有两种方式：一种是无通风道的，另一种是有通风道的 。
（1）无通风道的菠菜冻藏法 在房屋或荫障北面的遮荫范围内，与遮荫物平行挖数条沟，沟宽25～30厘米，深度与菠菜的高度相同或稍浅，沟与沟之间的距离为20厘米左右 。将经过预贮藏的菠菜捆，根向下直立摆放在沟内，将干土撒在菜捆上，土的厚度以刚把菠菜盖住为宜 。以后随温度的下降，分次覆土，覆土要做到平实无缝，起到防风保湿作用 。原则是菜捆中的温度尽可能保持在-4～-6℃，使菠菜呈微冻状态 。
（2）有通风道的菠菜冻藏法 在房屋或荫障北面的遮荫范围内，与遮荫物平行，挖宽1～2米的冻藏沟，冻藏沟的深度与菠菜的高度相同或略低 。在沟底与沟的走向平行，再挖数条宽25厘米、深30厘米的通风道，各通风道间的距离约为25厘米，通风道的两端露出地面 。在通风道上横铺秫秸或苇秆 。将经过预冷贮藏的菠菜捆，根向下直立于秫秸或苇秆上，菜捆之间要有适当的空隙，以利空气流通，防止菜叶发黄腐烂 。整个冻藏沟摆满后，薄薄盖一层土，以挡风保湿 。以后覆土的要求和方法与上述无通风道的冻藏法相同 。
经过冻藏的菠菜 。上市前必须解冻，使其恢复新鲜状态 。解冻的方法是，挖开覆土，从菜捆基部小心取出菠菜，放在温度为0～1℃的环境中很慢解冻 。在缓馒解冻过程中，菠菜植株组织细胞间隙中的冰晶逐渐融化，被细胞吸收，使细胞恢复原来状态，因而植株可保持原来的新鲜状态 。约经3～4天，菠菜完全解冻后，将黄叶、烂叶摘掉，用冷水冲洗后及时投放市场 。
温度稳定，贮藏期长，产品质量高，损耗少 。
冷库贮藏的方法是：将收获的菠菜经过挑选、整修后，捆成重0.5千克左右的小捆，送入冷库中预冷后，装入聚乙烯塑料大袋中 。每袋约装20捆菜 。松扎袋口 。摆在冷库的菜架上，也可以在菜架上套上塑料账 。除内温度保持0～1℃，空气相对湿度在95%以上 。放在塑料帐内贮藏的效果比较好，贮藏90天，色、形、香、味基本无变化 。商品率达99%以上 。
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