2．2 脱水 加工机的脱水是利用毛细现象进行的 。脱水海绵的孔径约40—60 ㄩm，鲜菜经过清洗和切菜等过程后，残留的少量硅藻可被脱水海绵吸附 。脱水海绵被污染后脱水效果显著下降，进而影响到干燥的温度、速度等 。应在保持紫菜平整度的同时，根据需要调节脱水压力 。
2．3 帘子 帘子是紫菜挠饼与烘干时的载体，不同海区的紫菜对帘子的附着力不同 。帘子分外海、内海和静海型三种 。在我国使用的主要是a型(静海型)和h型(外海型)，每一型号都有十几个品种，号码越大，粘接力越小 。叶质柔软的初期菜，选用粘接力较低的帘子，紫菜逐渐变硬时改用粘接力相对较强的帘子 。不同的栽培方式、不同的菜种、不同的栽培海区其菜质不同，选用的帘子应有所区别 。
2．4 干燥 紫菜脱水后即进入烘干 。烘干过程由干燥温度，机内、室内的湿度以及干燥时间(加工速度)三要素决定 。
2．4．1 经脱水后的饼菜重量须保持在25—50 g范围内，初期菜含水量较多、以后逐渐减少 。
2．4．2 在干燥过程中，设定温度应以紫菜到后部(帘架的反转部，ns型)时已干燥65％—75％为标准，干燥结合水的时间相对较长 。
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