【塑料袋不宜存果菜】蔬菜、水果放在塑料袋内贮存 ， 是人们在冬季常用的一种科学保鲜方法 。其原理是降低氧的浓度 ， 增加二氧化碳的浓度 ， 使蔬果处于休眠状态 ， 延长贮存期 。然而 ， 贮存的时间不能过长 。
因为疏菜水果为有机食品 ， 含水分较高（60%——95%） ， 并含有水溶性营养物质和酶类 。在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动 。在一般情况下 ， 每上升10摄氏度 ， 呼吸强度就增加一倍 ， 在有氧的条件下 ， 果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解 ， 产生二氧化碳和水分 ， 并放出大量熟量；在缺养的条件下 ， 糖类不能氧化 ， 只能分解产生酒精、二氧化碳 ， 并放出少量热量 。
但是 ， 二氧化碳浓度不能无限度地上升 ， 只能提高10％ 。氧掖度的下降也不能超过5% ， 否则果蔬在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量 ， 就必须分解更多的营养 。同时 ， 因缺氧呼吸产生的酒精留在果蔬里 ， 会引起果蔬腐烂变质 ， 所以果蔬放塑料袋内存放时间不宜过长 。
要想将果蔬放在塑料袋里贮存 ， 就请您不要怕麻烦 ， 隔两三天把塑料袋的口打开 ， 放出二氧化碳和热量 ， 再把口扎上 ， 这样就会减少腐烂变质现象的发生 。
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