1、辣酱120g、姜粉1勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、生抽酱油3勺、葱段姜片适量、孜然粉1勺、五香粉1/2勺 。
2、将鱼收拾干净 。
3、在鱼的背上开两刀 。
4、把鱼放入盘中，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽酱油、葱段、姜片调料给鱼做一下按摩，使之入味 。（在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥） 。
5、在再表面抹上辣椒酱入味，放置30分钟 。
6、烤盘底部放锡纸，把腌制好的鱼放到烤盘上 。
【烤箱烤黑鱼需要用锡纸包裹吗 烤箱烤鱼可以用锡纸包着吗】7、烤箱预热5分钟，200度20分钟，取出翻面，并在表面刷辣椒酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转230度在烤10分钟，烤到鱼表面干爽即可 。
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