【如何加工袋装苜蓿菜】(1)原料清洗：将苜蓿嫩苗(或嫩尖) ， 用流动水洗净泥、沙等杂质 ， 严禁搓揉 ， 在清洗的过程中 ， 捡出枯叶、残枝类杂物 。(2)盐渍护绿：将洗净去杂的原料用3%精制盐、0.1%亚硫酸钠制成溶液 ， 浸泡30分钟 ， 捞出冲洗沥干 。(3)碱液处理：用1%亚硫酸钠溶液浸泡15分钟 ， 捞出用水冲洗去残留碱液 。(4)护绿保脆：护绿保脆是袋装苜蓿的关键工艺技术 。用0.2%氯化锌、0.02%亚硫酸钠、0.05%氯化钙混合液 ， 在0.09兆帕真空度下保持15分钟 ， 进行护绿保脆 。(5)杀菌防腐：叶绿素在受热过程中易被破坏 ， 退去绿色 ， 同时失去脆性而软烂 ， 为使袋装苜蓿菜保持绿色和脆性 ， 避免热的因素 ， 采用0.05%苯甲酸钠溶液 ， 浸泡30分钟 ， 以杀菌防腐 ， 捞出沥干后即可进行包装 。(6)真空包装：采用尼龙/聚乙烯(PA/PE)复合袋真空抽气密封包装 ， 真空度0.085～0.095兆帕 。(7)贮存：密封后在37℃±2℃条件下保温存放5～7天 ， 检查无异常发现 ， 如有应将异常袋捡出 ， 在室温(20℃)下贮存 ， 随时销售 。
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