【出口香菇怎样保鲜贮运?】一、排湿
刚采摘的香菇含水量较高，须进行排湿处理 。
（1）晾晒 。鲜菇置于晒帘上，菇盖倾斜向上均匀排列 。晾晒时间：秋冬菇3～6小时；春菇6～7小时；夏菇1～2小时 。
（2）热风排湿 。菇盖向下均匀摊在晒帘上，置于自制的热风回转窑内，在40摄氏度环境中排湿 。
（3）利用排湿机排湿 。排湿后的鲜菇，采用大包装时含水量须在70%～80%，采用小包装时含水量可在80%～90% 。
二、贮存
水分达标的鲜香菇装入塑料筐中，移入1～4摄氏度的冷库存放 。启运前，分级、剪柄、过磅，重新回冷库搁置2小时后，即可根据客户要求，按大小两种规格包装 。
三、包装
菇盖直径6厘米以上为L级，直径5厘米以上为M级，直径4厘米以上为S级 。大包装时使用透明无毒薄膜袋，鲜菇装入后抽气密封，再移入隔热的塑料泡沫箱内，外用瓦楞纸箱包装，每箱净重5公斤或10公斤 。小包装是将鲜菇装于塑料盒专用的托盘上，数量4～8朵不等，菌褶要向上，排列要整齐，每盒净重100克 。再用塑料保鲜膜密封，装入纸箱 。瓦楞纸箱用胶带封口，并标明级别、重量和发货日期等 。贮于冷库待运 。
四、运输
鲜菇装妥后要及时启动 。在气温低于15摄氏度时，可用普通车运送，否则必须用制冷车（1～3摄氏度）运送 。不同的温度条件下，香菇保鲜的时间也各不相同 。1摄氏度保鲜18天；6摄氏度时14天；15摄氏度时7天，温度越高保鲜时间越短 。
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