啤酒的酒精度指啤酒中麦芽汁的浓度 。
【啤酒的酒精度数】啤酒所含的酒精是由麦芽糖转化而来 ， 啤酒的度数和白酒的度数所代表的含义不同 ， 白酒酒精度是指其酒精含量 ， 麦汁是啤酒的前身 ， 在进行发酵之前 ， 要根据最终的啤酒规格要求 ， 先使用麦芽、大米、淀粉等原料经糖化作成麦汁 ， 此时的麦芽糖含量就是原麦汁浓度 。在制作麦汁后加入啤酒酵母发酵 ， 在发酵的过程中 ， 啤酒酵母会将麦汁中的麦芽糖部分转化成酒精和二氧化碳 ， 发酵结束后会检测一些啤酒中的酒精浓度称作酒精度 ， 啤酒的酒精度数是按质量体积百分比计算的 ， 如商标标出的12度是指原麦汁浓度 ， 因此酒精度约为4度 。
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