01、10分钟左右
鸡蛋羹一般水开后用大火蒸10分钟左右即可 。蒸蛋羹时 , 最好给碗加个盖 , 可以使蛋液自上而下受热均匀 , 可避免表面已呈蜂窝状 , 而底层还没熟的情况 。
【鸡蛋羹蒸几分钟?】
鸡蛋羹一般蒸10分钟左右即可 。蒸鸡蛋羹要等水开后用大火蒸 。鸡蛋与盐、猪油、鸡精和水按一定比例调好 , 然后用食品薄膜密封后放在水已开的蒸锅中蒸鸡蛋羹 。这样蒸出来的鸡蛋羹非常嫩 , 适合婴幼儿及老年人食用 。
食用须知:
鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸 , 可以增强皮肤的润滑作用 , 保护皮肤的微酸性 , 以防细菌感染;此外 , 鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为 , 鸡蛋清性微寒而气清 , 能易经补气 , 润肺利咽 , 清热解毒 , 有助于延缓衰老 , 是一种很美味的食品 。
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜 , 细腻滑嫩 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 , 蛋白质为优质蛋白 , 对肝脏组织损伤有修复作用;具有健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用 。
烹饪技巧:
最佳选择是导热性好的不锈钢碗 , 这样不仅省火还更方便掌握火候 , 避免时间过长 。如果家中没有不锈钢碗 , 薄点的瓷碗也可以 。水开后放入盛有蛋液的碗 , 蒸10分钟左右即可 。
蒸蛋羹时 , 最好给碗加个盖 , 可以使蛋液自上而下受热均匀 , 可避免表面已呈蜂窝状 , 而底层还没熟的情况 。
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