食材：鸡胸脯肉100克，花生仁50克，大葱1根，植物油3汤匙，食盐半茶匙，醋1汤匙，绵白糖1茶匙，生抽2茶匙，料酒2汤匙，淀粉2茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙；
步骤：
1、鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和四分之一茶匙食盐抓匀，腌15分钟；
2、花生米用油炒熟，大葱切成小段；
3、使用1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、四分之一茶匙食盐调一碗汁，搅拌均匀；
4、腌好的鸡胸肉，炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀；
5、平底锅中倒2汤匙植物油，中火加热，下鸡胸肉丁划散；
6、炒至鸡胸肉变白后关火；
7、将炒鸡胸肉丁剩余的油倒入炒锅，中火加热，下1汤匙郫县豆瓣酱翻炒，至炒出红油；
8、下鸡胸肉丁翻炒，再下葱段翻炒，倒入碗汁；
【郫县豆瓣做宫保鸡丁】9、大火收汤，翻炒均匀后关火即可 。
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