【枸杞茶的制作技术】枸杞茶是以采摘生长期枸杞树嫩枝头为原料 ， 经加工而成的新型保健茶叶 ， 具有清香扑鼻 ， 沁人心脾 ， 醒脑明目 ， 清醇甘甜 ， 回味悠长等特点 。其制作方法如下：
1.原料采集 。采摘嫩枝头宜在4月上旬至9月下旬进行 ， 要选择采摘生长旺盛、嫩芽粗壮且无病虫害的枝头 。为保证有充足的营养供树体生长 ， 在同一株树上不宜采摘过多枝头 。
2.杀青揉捻 。先把锅洗刷干净 ， 点火加热至锅中有轻微黑烟冒出 ， 随即投入新采的枸杞鲜嫩枝头 。采取抖、扬、焖等相结合的翻炒方法 ， 炒至枝梗柔软 。捞出后放筛内铺开 ， 立即送风降温冷却 ， 至没有余热后 ， 用手先轻后重搓揉 。揉至枝梗及叶肉组织中的茶汁渗出 ， 然后把锅洗一遍 ， 再加热翻炒 。用同样的方法洗锅 ， 降温冷却 ， 揉捻 ， 翻炒四五次 。揉到枝梗萎凋 ， 不紧不散的程度 。
3.炒干贮藏 。初炒前 ， 把锅洗刷干净 。待锅加热升温后 ， 投入茶叶 ， 边炒边翻 ， 逐步降低锅内温度 ， 以防炒焦 。边翻边炒至捏之即断 ， 茶叶色泽呈现灰褐色即可起锅 ， 晾摊后贮于铁盒、热水瓶或塑料袋内 ， 密封 ， 防 潮 ， 防变质 。
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