牛排常见的种类有菲力、沙朗、肋眼、肋排、牛小排、红屋等 ， 日本根据成肉率将牛排分为A、B、C三个等级 ， 而美国将牛排分为特优、特选、优选、标准、商用、可用、切碎、制罐八个级别 。
菲力牛排也叫嫩牛柳或牛里脊 ， 肉质细嫩 ， 油脂含量少 ， 且每头牛身上只有一小条 ， 所以是牛排中的精品 ， 价格自然也高 。在西餐厅点餐时一般选择三分到七分熟;西冷牛排来自牛的腰脊部位 ， 瘦肉多 ， 脂肪含量少 ， 比菲力牛排更有嚼劲 ， 适合五到七分熟 。
【牛排的种类和等级划分 牛排的种类和等级划分是什么】
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