包饺子面粉是高筋 。因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮 。高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑 。高筋面粉一般用来做面包、泡芙、点心等美食 。包饺子用中筋面粉和低筋面粉也可以，只是包出的饺子不易久煮，而且容易煮烂 。
【包饺子面粉是高筋还是低筋 饺子皮怎么和面】
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