有些化肥施用于蔬菜后 ， 可以提高其品质与产量 ， 但有些化肥施用于蔬菜后虽能提高产量 ， 却会对蔬菜产生污染 ， 引起食用者中毒 。【蔬菜施肥应分类进行】硝酸铵和其他硝态氮肥一般不宜施用于蔬菜 。硝态氮肥施入菜田后 ， 会使蔬菜中的硝酸盐含量成倍增加 ， 硝酸盐在人体中容易被还原为亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐是一种剧毒物质 ， 对人体危害极大 。
氯化铵、氯化钾等含氯化肥 ， 不宜施用于番茄、马铃薯 。含氯肥料在土壤中分解后 ， 铵或钾离子会被土壤吸附或被蔬菜吸收 ， 浓度达到一定程度时 ， 会对蔬菜根系产生毒害 ， 严重的会造成蔬菜死亡 。
叶菜类蔬菜忌叶面喷施氮肥 。蔬菜叶面喷施氮肥 ， 其铵离子与空气接触后 ， 易转化为酸根离子被叶片吸收 ， 加上叶菜类蔬菜生育期短 ， 很容易使硝酸盐积累在叶内 。因此 ， 忌在叶菜类蔬菜叶面喷施氮肥 。
蔬菜施用微肥 ， 能促进蔬菜优质高产 ， 但蔬菜对微量元素需求量极少 ， 过量施用微肥不仅造成浪费 ， 而且对作物易产生毒害 ， 污染环境 。硫酸亚铁每亩用量不能超过3.25公斤 。硫酸锰、氯化锰每月亩用量不能超过2.05公斤 。硫酸铜每亩用量不能超过2公斤 。硼砂、硼酸每亩用量不能超过1.25公斤 。
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