01、热水
煮汤圆一般用热水 ， 不宜用冷水煮 ， 要掌握“沸水下 ， 温火煮”的方法 ， 当汤圆下锅以后 ， 将火转小点 ， 或者加入点冷水 ， 让水保持一种似开非开的状态 ， 然后用勺子在锅中慢慢搅动 ， 避免汤圆粘锅 。煮汤圆不能用冷水 ， 否则煮出来的汤圆要么就是夹生的 ， 要么就是糊的 。
【煮汤圆用冷水还是热水？】汤圆是糯米做的一种食物 ， 是一种寓意团圆、美好的传统食物 。汤圆通常是南方人吃的 ， 元宵才是北方人春节吃的 ， 虽然做法不一样 ， 但是元宵和汤圆都是一种寄托了人类美好愿意的食物 。煮汤圆一般用热水 ， 不宜用冷水煮 ， 要掌握“沸水下 ， 温火煮”的方法 ， 当汤圆下锅以后 ， 将火转小点 ， 或者加入点冷水 ， 让水保持一种似开非开的状态 ， 然后用勺子在锅中慢慢搅动 ， 避免汤圆粘锅 。煮汤圆不能用冷水 ， 否则煮出来的汤圆要么就是夹生的 ， 要么就是糊的 。
吃汤圆是汉族人的传统习俗 ， 在江南尤为盛行 。民间有“吃了汤圆大一岁”之说 。陈志岁《汤圆》诗云：“年年冬至家家煮 ， 一岁潜添晓得无”甬地俗语云：“宁波家家捣米做汤圆 ， 知足常乐又一天 。”胡秉言也有诗曰：“香泽糯米做汤圆 ， 沸水飘银富贵咸 。入口绵甜滑润爽 ， 阖家欢乐醉天年 。”“宁波汤圆”是必备的食品 ， 是一种用糯米粉制成的圆形甜品 ， “圆”意味着“团圆”“圆满” ， 节庆时间吃汤圆 ， 象征家庭和谐、吉祥 ， 故至汤圆又叫“浮元子” 。
正月十五元宵节 ， “宁波汤圆”作为食品 ， 在我国也由来已久 。这种食品 ， 最早叫“浮元子”后称“汤圆” ， 又称元宵；“汤圆”以芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥等为馅料 ， 用糯米粉包成圆形 ， 可荤可素 ， 风味各异 。可汤煮、油炸、蒸食 ， 有团圆美满之意 。
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