皮冻做法
1、肉皮解冻 ， 冷水入锅焯烫 ， 并煮出油分和杂质 。
2、晾凉后要进行肥肉和余毛的清理 ， 这样不会影响口感 。
3、切成5毫米宽的条 。
4、锅中放冷水和切好的肉皮 ， 水高出肉皮约2倍 。
5、煮开后撇去浮沫 。
6、转小火 ， 加盖熬煮 。
【皮冻里面能不能放酱油和盐】7、一直熬到水和肉皮基本齐平 ， 加入老抽调色 ， 放少许的盐与酱油 ， 放凉之后即可食用 。
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