福州特色菜当中最著名的应该是佛跳墙 ， 其中聚春园的佛跳墙更为闻名 。
【福州有什么特色菜】福州的特色小吃有很多 ， 福州是个很重视吃的地方，众多的特色小吃要靠自己去挖掘最适合自己的口味 。
鱼丸，扁肉燕 ， 肉丸，肉松，芋泥，八宝饭，葱肉饼 ， 锅边糊，蛎饼，光饼，九层糕，燕皮，线面，鱼露……最有特色的应该是锅边糊 ， 蛎饼，肉松，鱼丸，扁肉
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