低筋面粉和普通面粉的区别 低筋面粉和普通面粉有什么不同

低筋面粉简称低粉 , 又叫蛋糕粉 , 日文称为薄力粉 , 低筋面粉是指水份13.8% , 粗蛋白质9.5%以下的面粉 , 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。普通面粉也就是中筋面粉 , 其蛋白质的含量在11%左右 , 普通面粉适合制作中式面点 , 如面条、馒头、饺子等 。

低筋面粉和普通面粉的区别 低筋面粉和普通面粉有什么不同


【低筋面粉和普通面粉的区别 低筋面粉和普通面粉有什么不同】低筋面粉与普通面粉采用的原粮有一定的区别 , 低筋面粉采用白色的软质小麦 , 而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦 。低筋面粉色泽要比普通面粉更白一些 。在制作点心时如果找不到低筋面粉 , 可以用普通面粉和玉米淀粉以4:1的比例调和而成 。

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