正宗川菜有哪些哪些菜是正宗川菜 _云知道

正宗川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，以豆腐为主料，配上一点肉末，调料用豆瓣酱、辣椒面和花椒面，这样煮出来的麻婆豆腐将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

夫妻肺片
夫妻肺片是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，卤制好之后进行切片，再配上用辣椒油、花椒面等辅料制成的红油浇在上面，吃起来麻辣浓香、软糯爽滑。
【正宗川菜有哪些哪些菜是正宗川菜】

红油抄手
红油抄手的制作方面较为简单，主要是汤汁的调配，先要炸好一些辣椒油，再加调味品和一定葱花、香菜，等抄手煮熟放进调配好的汤汁就可以了，吃起来柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是用猪里脊肉为主料制作而成的，再加上泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋进行炒制，吃起来咸甜酸辣兼备，肉丝质地柔滑软嫩。

宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；吃起来香辣味浓、肉质滑脆、入口鸡肉的鲜嫩与香辣并存，还有花生的香脆作为辅助，被誉为四川十大经典名菜。
麻婆豆腐
麻婆豆腐集麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥一体，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。