芹菜耐寒性强 ， 尤其是幼苗期可耐短期的-10℃的低温 ， 利用这一特点 ， 使苗期在棚内渡过冬季 ， 开春后 ， 随气温升高再转入正常生长 。
l、适期播种：越冬芹菜于8月初播种为宜 。
2、整地施肥：前茬作物收完后 ， 清理枯枝败叶 ， 亩施腐熟的优质农家肥5000公斤 ， 深翻耙平 ， 浇透底水 ， 等待播种 。
3、播种：底水下渗后播种 ， 种子撒播要均匀 ， 播后其上覆土0.5～l.0厘米厚 。
【大棚芹菜越冬生产要点】4、苗期管理：芹菜出苗后正值高温季节 ， 且幼苗抗旱能力差 ， 应及时补充水分 ， 勤浇浅灌 ， 保持土壤湿润 。当幼苗长至2～3片真叶时进行间苗 ， 并拔除田间杂草 。4～5叶时 ， 根系较发达 ， 吸收能力增强 ， 可适当控水 ， 保持畦面见湿 。
5、冬季管理：进入10月中旬以后 ， 气温下降 ， 可先浇水一次 ， 然后扣棚 ， 扣棚初期 ， 应加大通风量 ， 防止棚内温度过高 ， 随气温下降 ， 逐渐减小通风 ， 当外界气温至6℃时将棚周围封严压紧 ， 停止通风 。保持棚内白大18～20℃ ， 夜间10℃左右 。在外界气温下降到-5℃时 ， 棚内覆盖二层膜 ， 避免芹菜遭受冻害 ， 如遇短期的大降温天气 ， 棚周围草帘防冻 。
6、越冬后管理：立春以后随着外界气温的回升 ， 棚内温度逐渐升高 ， 这时要去掉棚内二层膜 ， 使植株多见阳光 ， 并经常清扫棚面灰尘 ， 改善光照条件 。当地温稳定在10℃以上时开始追肥浇水 ， 第一次水量不宜过大 ， 防止因吸水过多而使叶柄开裂 。以后每7天左右浇水一次 ， 以加速植株生长 ， 提早上市期 。
7、采收：越冬芹菜采收越迟产量越高 ， 但采收过迟 ， 影响下连喜温蔬菜的定植或生产 ， 因此 ， 应在果菜类蔬菜定植前一次采收 ， 亩产量可达3000～3500公斤 。
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