目前，中国咖啡厅设计的类型已经比较全了，主要有如下的几种 。但以下分类并不代表每一个咖啡厅的唯一特性，很多咖啡厅同时具备几个特性 。
一、休闲型咖啡厅
1、一般概念：该类型咖啡厅具有一定的特色和主题 。所处环境往往是在某一古迹或非热点旅游景点内或周边 。也许是很普通的场所，但其经营内容和环境有很特别的意私房钱和特点，该类型咖啡厅的顾客也具有特定的消费目的，通常是专门来访，一般都有很充裕的时间 。由于顾客并不急于离开，无论是挑选饮料还是等待制作，他们都不会很着急，咖啡师有很充裕的时间精心制作每一杯咖啡
2、中国特色：这是国内现在最流行的咖啡厅类型，特别是私人性质的小型咖啡厅 。为了降低房租成本，通常找这些相对比较偏，距离商业中心较远的地方 。
3、经营特点：正是由于顾客和咖啡师的时间都比较充裕，咖啡饮料的种类设置相对较多，以便客户有更多的选择 。
二、商务型咖啡厅
1、一般概念：通常设在办公环境内，包括工厂、写字楼、大专院校内部和其他机构内部或附近 。这类咖啡厅的顾客群通常是办公人员，没有太多时间，往往是在上班前，或工作时间内需要咖啡来帮助提高效率、或消除疲劳 。同时也是他们的交流场所 。
2、中国特色：国内现有的这类咖啡厅以国际大型连锁咖啡机构为主，包括一部分国内的连锁咖啡厅 。其特点是规模较大，因为这种场所的租金通常很高，小型投资者无力承受 。其咖啡的制作品质不高，往往靠环境舒适装修豪华来吸引顾客，相当于商务洽谈和会友的场所 。
3、经营特点：一般顾客没有非常充裕的时间，不便于设置太多、太复杂的咖啡种类 。常以最流行和传统的咖啡饮料为主，以便顾客很快能找到自己所喜欢的咖啡饮料，不耽误时间 。
三、街边饮料店、售货亭
1、一般概念：这是在国外非常流行的一种咖啡服务方式，也是大多数国际大型连锁咖啡机构的主要服务方式 。其特点是快速服务，包括汽车专用通道，以便开车的人能够不下车就买到一杯咖啡，或者是在某些临时活动场所提供特定时间内的咖啡服务 。
2、中国特色：目前这类咖啡服务在国内还很少见，主要是因为卫生管理方面没有适当的条款和约定，所以很多人即使有这方面的想法，也无法实施 。上海等地有这样的先例，可能是因为制度不明确，能否申请到合法的手续要看个人的能力和机遇 。
3、经营特点：该类咖啡服务的要求就是简单方便，绝大多数人都是买了咖啡之后一边走一边喝，大多没有座位 。点单时间不宜太长，不适合设置太多的品种，一般只设置最常见的品种，让想喝到自己喜欢的咖啡的人能满意即可 。
四、咖啡餐厅
1、 一般概念：这是一种快餐厅的经营理念，一般饭店里都有，其作用是全天提供不复杂的餐饮项目 。由于一些正餐厅在非就餐时段不营业，需要就餐，顾客通常会选择到这样的地方来 。在一些特殊地带，例如机场、火车站还有24小时营业的这类餐厅，以便于人们在饭前与饭后继续逗留、等人、休息等 。
2、中国特色：由于目前国内的咖啡服务受到了制作品质的限制，大多数咖啡厅的咖啡饮料销售不是很好 。因此很多咖啡厅转向提供就餐服务 。然而该类服务相对价格较高，如果所在地区的客户消费能力和需求不一致，经营的效果就不会很理想 。
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