高脂血症指血脂水平过高，可直接引起冠心病、胰腺炎等严重疾病，会危害人们的健康 。洋葱降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关 。这些物质属于配糖体，除降血脂外,还可预防动脉粥样硬化,对动脉血管有保护作用 。
大蒜降脂效能与大蒜内所含物质-蒜素有关 。大蒜的这一有效成分有抗菌、抗肿瘤特性,能预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂等 。
杏仁不含胆固醇，仅含7%的饱和脂肪酸 。高血脂患者每天吃30克杏仁，可替代含高饱和脂肪酸的食品 。
菊花有降低血脂功效和较平稳的降血压作用 。老年人在绿茶中掺一点菊花，对心血管有很好的保健作用 。
玉米含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E,均有降低血清胆固醇的作用 。
大豆含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和磷脂 。高胆固醇患者每天食用大豆蛋白质60~100克,约90%的人会好转或痊愈 。
燕麦【高脂血症可以吃什么 高脂血症可以吃什么水果】 含有极丰富的亚油酸,占全部不饱和脂肪酸的35%~52%;维生素E含量也很丰富;而且燕麦中含有皂甙素,均有降低血浆胆固醇的作用 。
牛奶含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成,降低血中胆固醇的含量 。此外,牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收 。
鸡蛋含有卵磷脂，能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积,从而有效降低血脂水平 。建议每天吃一个鸡蛋为宜 。
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