【蒸馒头怎么判断面发好了 如何判断蒸馒头的面是不是发好了】
1、按压法:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好 。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵时间还不够 。如果指印周围的面团迅速下陷,面团则发酵过度 。
2、观察法:当面团发酵至原体积的2倍左右时,就说明第一次发酵已经到了最佳状态,再继续发酵下去就有可能产生酸味 。
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