“数百年以来，乡村滋养着这个国家及其文化，城里人似乎很愿意接触乡村并与之互动 。”58岁的圣欧班说 。
法国农业联合会数据显示，旅游业每年为法国乡村经济贡献250亿美元收入，但转行发展旅游业的农庄数量毕竟是少数 。“尽管大部分农民急需发掘新的收入来源，但其中多数毫无能力和设备实现多样化经营，有的农民则认为这是背叛传统、拒绝尝试 。”皮尔西格尔说 。
即使法国农民愿意、也有条件发展“农家乐”，旅游业也不可能彻底解决法国乡村的所有问题 。毕竟，乡村旅游市场的需求有限，一旦饱和，则难以持续增长 。
实际上，面对全球化挑战和瞬息万变的市场，没有可供法国乡村大规模复制的成功秘方，唯有大胆创新、找准定位，才能确保成功 。
拉布丹家的农场位于法国北部布里乡村，占地100公顷，常年种植小麦和大麦 。由于不堪忍受市场低价和欧盟补贴的严苛标准，他们在几年前放弃出售庄稼，以农场出产的粮食为原料，转行酿造啤酒 。如今，拉布丹农场每年出产7万升啤酒，是农场的主要收入来源 。在粮食跌价的2010年，农场所有收入都是酿酒所得 。
即使转型多年的农庄，也得时刻洞察市场需求才能立于不败之地 。接待团队游客的圣欧班农庄以手工面包著称，以本地产的谷物为原料、用农庄里历史悠久的烤炉烘焙而成，令游客难以拒绝 。波色罗夫妇则致力打造更具地方特色的产品 。他们联手邻里，养殖当地特有、几近绝种的“巴斯克猪”，将其宰杀后制成火腿出售 。这种猪放养于巴斯克地区的灌木丛林中，波色罗夫妇在制造火腿时加入草料和果仁，营造其乡村风味 。
城里人也投入这场拯救法国乡村的运动 。25岁的亚历山大?德鲁阿尔是一家专营乡村风味网站的创始人之一 。他们与法国乡村50多个农庄合作，向消费者推出当地特有的高品质农产品 。这家网站的顾客甚至包括巴黎名厨阿兰?迪卡塞 。
【法国埃菲尔铁塔有多高】随喔认为，风味美食历来是法国乡村和农民对法国文化的最大贡献，它也是法国乡村的未来所在 。随喔群触点，让旅行更完美 。
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